Entrée fraîcheur “Pomelos-Crevettes”
Posté par Toamoa le 31 mai 2008
Voici une entrée très rafraîchissante, ultra simple et vitaminée
Pomelos aux crevettes
Prenez 2 pomelos pour 4 personnes, une bonne poignée de petites crevettes roses, 2 ou 3 cs de crème fraîche épaisse.
Pelez à vif vos pomelos et découpez les quartiers en morceaux. Faites ces deux opérations au-dessus de votre saladier de service pour en récupérer le jus.
Ajoutez vos crevettes décortiquées, ajoutez la créme fraîche, poivrez très légèrement, j'ajoute pour ma part un soupçon de baies roses concassées. Je ne sale surtout pas ce plat. ! Mélangez le tout dans votre saladier et laissez au frais une petite heure, voire moins si vous êtes pressés
Voilà votre entrée est prête 
Petites idées supplémentaires :
Vous pouvez présenter cette entrée répartie par invité dans les moitiés de pomelos. Auquel cas vous ferez une légère découpe du fond extérieur du pomelos pour qu'il reste stable sur l'assiette.
Elle peut aussi être présentée individuellement en petite coupelle “mise en bouche”
Vous pouvez à la place des crevettes préparer cette recette avec des bâtonnets de surimi que vous découpez en rondelles. Préparation identique !!
Lexique :
Pelé à vif signifie enlever l'enveloppe principale mais aussi enlever tous les petites peaux blanches qui recouvrent directement le fruit
Une petite tranche de pain grillé et un verre de rosé frais accompagneront délicieusement cette entrée rose..
Publié dans La Cuisine de Mamounette, Entrée | 2 Commentaires »
